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그릭요거트는 어떠한 첨가물도 넣지 않고 오로지 우유와 유산균만으로 발효해서 만든 플레인요거트를 말합니다.  재료가 단순하기에 고품질의 요거트를 만들기위해서는 무엇보다 좋은 원유와 좋은 유산균을 사용해야만 합니다.

 

시중의 마트에서 판매되는 요거트 뒷면을 보신적이 있으신지요? 소비자들은 대부분 '그릭' 또는 '플레인' 이라는 상품명만을 보고 구매를 하게 됩니다. 그러나 원재료명 및 함량 표시사항을 자세히 보면 맛을 내기 위한 합성착향료 또는 설탕, 질감을 예쁘게 하기 위한 안정제 같은 화학첨가제가 들어가 있는 요거트가 대부분입니다. 그러한 제품들은 보기에 좋고 신맛이 없어 먹기에는 좋지만 순수 그릭요거트에 비해 칼슘도 적고 유산균의 효능이 많이 떨어집니다.

 

우유와 유산균외에 다른 첨가물이 들어 있는 요거트는 순수 요거트라고 할 수 없습니다.

이는 최근 방송된 JTBC<이영돈 PD가 간다>에서 진행된 전문가 블라인드 테스트에서도 확인 할 수 있습니다. 방송에서 테스트한 유명한 시중의 요거트 8개중 단 한개도 진짜 요거트가 아니라는 전문가들의 공통된 의견이 나오기도 했습니다.

 

좋은 요거트를 만들기 위해서는

- 좋은 원유와 유산균이 필요합니다.

- 천연재료외에 첨가물이 없어야 합니다.

- 전통 발효방식인 중탕방식으로 발효해야 질감이 단단하고 맛의 풍미가 깊으며 신맛이 강합니다.

 

※유산균은 요거트를 만든 직후에 가장 많은 유산균을 함유하고 있으며 서서히 그 수가 줄어듭니다.

시중의 요거트는 유통과 진열과정에서 유산균이 많이 줄어들 수 밖에 없으며 이를 방지하기 위해 방부제가 사용되기도 합니다.

 

좋은 재료를 사용하여 직접 만들어 먹는 요거트가 가장 신선하고 맛있습니다.

건강을 위해 직접 만들어 드시기를 권해드리며 여러가지 홈메이드 방식이 있습니다.

본인에게 가장 잘 맞고 경제적인 방법을 선택하여 건강하고 좋은 유산균 요거트 즐기시길 바랍니다.

 

 

<이영돈 PD가 간다> 그릭요거트

http://blog.naver.com/basketplan/220301734029